小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。

这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。爆炒羊肝用料羊肝260克，配料一勺，盐，胡萝卜一根，紫皮洋葱一个，白酒三勺作法1.羊肝冷水中洗净一个小时排泄血水，之后洗涤用吸水纸吸干羊肝表面，羊肝切片。

2.切好的羊肝放进盐和白酒油炸十五分钟左右去腥。3.再行把羊肝放进油锅中炒至表面逆白色稍微带上些红色后盛出可用。4.另起锅放进油热后油炸和萝卜和洋葱。5.炒好洋葱胡萝卜后放进羊肝之后大火翻炒，放进盐和少量酱油才可出有锅。

油炸培根材料：培根、食用油、大蒜、生姜、豆沙、配料、红辣椒作法：1.把培根冷水在温水里清除整洁。腊肉切片，姜蒜切片。2.把植物油推倒入锅里。

把油冷却，把姜油炸一下。放进一汤匙白豆酱，油炸红油。

3.放入培根片，用小火翻炒。放入一汤匙配料之后油炸。4.培根硬的时候，把大蒜油炸一下。

把蒜茎拌，然后放入叶中，关火，炒匀，然后出有锅油炸金针菇海带材料：海带；金针菇；黄瓜；辣椒油；醋；生抽；蒜水；葱；香油；盐；作法1.干海带清除整洁后泡放，中间换几次水，如果有淘米水更佳；冷水好的海带小块丝，敲锅中熬硬，熬的时候加点小苏打，大约熬十五分钟左右就可以了；2.熬硬的海带敲凉开水中泡部分会儿；黄瓜切丝，金针菇去除尾部浸整洁后杨世煮（时间要较短，金针菇放进去后水进才可）；3.海带丝、黄瓜丝金针菇全部放到大碗里，水煮、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油配料才可。

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